Sélection de fromages “Premium”
Confiture des pétales violets et des olives de Kalamata
Anguille fumée sur pain grillé
avec de la crème tartufata et l´oeuf de caille frit
Soupe de fruits de mer crémeuse
avec des langoustines sautés et croquant de crevettes
Soupe crémeuse aux courgettes
avec des pommes braisées et saupoudré de “morcilla canaria” “boudin noir doux
Gaspacho traditionel
avec sa garniture et du jambon Serrano finemet tranché
Salade
avec du fromage “Stilton” , papaye, une vinaigrette au miel et des kikos (grains de maïs savoureux)
Salade avec homard
des tomates canariennes, des avocats et une vinaigrette à la mangue
Foie gras millefeuilles
avec fromage de chévre et des pommes vertes, servi avec pain d´épices
Assortiment de légumes grillés
avec “mojos canarios” (sauce canarienne):
“Escalibada”
(aubergines, piments rouges, oignions, tomates au four) au safran avec du fromage de chévre gratiné
Tagliatelle
au pesto à la roquette avec des légumes saison sautés et du parmesan
Tagliatelle
à la sauce de fromage fumé camarien avec des tomates semi-séchées
Filet de “Cherne”
(poisson blanc de l´Atlantique semblable au Mérou) avec pesto aux tomates, légumes sautés au wok et des “papas arrugadas” (pommes de terre à la mode canarienne)
Poisson du jour
à la confiture de poivrons et coriandre accompagné d ´une purée de patate douce canarienne
Filet de bar
sur d´algues wakamé avec de tomates cerises semi-séchées et de la mayonnaise à l´ail noir
Saumon gratiné
à la mayonnaise avec kimuchi et lime. Nouilles de riz et des petits légumes sautés
Agneau de lait glacé
au vin rouge, thym et romarin. Tartare à la courge au et au miel accompagné de pomme de terres au four
Confit de canard
avec une sauce d´ananas gingembre et de la purée d´oignions
Tataki de filet de boeuf jeune
avec une sauce de “almogrote” (fromage de chévre avec poivron doux) accompagnée des pommes de terre croustillantes au paprika
Cochon de lait
avec une sauce au miel, compote de pommes et une purée de pommes de terre canariennes
Aloyau de boeuf jeune
avec une sauce au fromage Stilton et des amandes caramelisées. Garniture de saison
Cremoso de café
Crémeux de café, chocolat, biscuit à la liqueur Tia María avec de la glace à la vanille
Espuma de menta
Mousse à la menthe avec du ganache au chocolat et de la glace Baileys
Coulant
de chocolat Ocumare 70% avec de la glace au yaourt á la vanille
Crémeux de fruit de la passion
avec de la glace à la mangue
Mousse à la banane
et au chocolat avec un sorbet de yaourt
Soupe d´ananas
sorbet à la menthe et meringue
Sorbets
et glaces faits maison
Waltraud
D.O. Penedés
Raisin: 100% Riesling
Enate 234
D.O. Somontano (Huesca)
Raisin: 100% Chardonnay
Hermanos Lurton Blanco
D.O. Rueda
Raisin: 100% Verdejo, Sauvignon Blanc
Quinta Apolonia
D.O. VT Castilla León
Raisin: 100% Verdejollo Criollo
Viñátigo Blanco Seco
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: 100% Listán Blanco
Viñátigo Vijariego Blanco
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: 100% Vijariego Blanco
Viñátigo Ensamblaje Blanco
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática y Verdello Vijariego Blanco
Tajinaste Blanco Seco
D.O. Valle de la Orotava (Tenerife)
Raisin: Listán Blanco y Albillo Criollo
1/2 Bouteille Tajinaste Blanco Seco
D.O. Valle de la Orotava (Tenerife)
Raisin: Listán Blanco y Albillo Criollo
Paisaje de las Islas
D.O.P. Islas Canarias (La Gomera)
Raisin: Forastera Blanca
Volcán de Caramujo
D.O: Orotava (Tenerife)
Raisin: Albillo, Listán Blanco
Bermejo Blanco Seco
D.O. Lanzarote
Raisin: 100% Malvasía Volcánica
Alejandro Gallo Malvasia Seco
D.O. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Malvasía
Pazo das Bruxas
D.O. Rias Baixas
Raisin: 100% Albariño
Nora
D.O. Rias Baixas
Raisin: 100% Albariño
Viñatigo Rosado
D.O. coden Daute (Tenerife)
Raisin: 100% Listán Negro
Hermanos Lurton Valentin Rosé
D.O. Rueda
Raisin: 100% Tempranillo
Viñatigo Tinto Negramoll
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: 100% Negramoll
Viñatigo Ensamblaje Tinto
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro y Negramoll
Alejandro Gallo Tinto
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Tintilla
El Lomo Tinto Varietal
D.O. D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Tintilla, Baboso negro y Castellana
Crater
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Listán Negro, Negramoll
Can
D.O.P. Islas Canarias (Tenerife)
Raisin: Listán Negro, Vijariego
Carmelo Rodero Crianza
D.O. Ribera del Duero
Raisin: Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Habla del Silencio Crianza
V.T Extremadura
Raisin: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc
Remelluri Reserva 2010
D.O. Rioja
Raisin: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura
Malleolus
D.O. Ribera del Duero
Raisin: Tempranillo
Enate Crianza
D.O. Somontano (Huesca)
Raisin: Cabernet Sauvignon, Merlot
1/2 Bouteille Enate Crianza
D.O. Somontano (Huesca)
Raisin: Cabernet Sauvignon, Merlot
Vivanco Crianza
D.O. Rioja
Raisin: Tempranillo, Maturana y Graciano
Dehesa del Carrizal Syrah
D.O. España
Raisin: 100% Syrah
Venta la Ossa
V.T. de Castilla
Raisin: Tempranillo
Quinta Quietud
D.O. Toro
Raisin: 100% toro
Obalo Crianza
D.O.Ca. Rioja
Raisin: 100% Tempranillo
Agustí Torrelló Brut Reserva
D.O. Cava (Cataluña)
Raisin: Macabeu, Xarel-lo, Parellada
Agustí Torrelló Blanco "Kripta"
D.O. Cava (Cataluña)
Raisin: Macabeu, Xarel-lo, Parellada
Agustí Torrelló Mata Brut Reserva Rosado
D.O. Cava (Cataluña)
Raisin: 100% Trepat
Bollinger Especial Cuvée
A.O.C. Champagne (France)
Raisin: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Bollinger Brut Rosé
A.O.C. Champagne (Francia)
Raisin: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Assiette de Jambon Ibérico
de Bellota
Assiette de fromages Premium
avec confiture de violettes et des olives de Kalamata
Assiette de saucisses
Ibériques de Bellota
Petites fèves vertes sautées
à l´ail avec du Jambon Serrano et oeuf frit à l´arôme de truffe blanche
Salade de tomate
avec fromage de chèvre du pays et à l´huile du basilic
Coeur de laitue
avec des tomates et avocat à la sauce vinaigrette
Salade
verte avec ventrèche de ton, piment doux grillé et ponme à la sauce mayonnaise
Salade Cesar
avec poule fermier
Crème de cresson
avec fromage de chèvre
Vichyssoise
aux amendes caramélisées, bacon et ciboulette
Gazpacho saison
avec sa garniture
Spaghetti à la bolognaise
Spaghetti à la Carbonara
con tomate, alcaparras, aceitunas de Kalamata, orégano y aceite de oliva
Tagliatelle
avec des tomates. câpres, des olives de Kalamata et origan
Tagliatelle
à la sauce de fromage et à l´arôme de truffe
Sandwich
de Jambon Serrano, tartufata et mozarella avec truffe
Sandwich club
avec poulet fermierl, Jambo Serrano croquant. Crème fraîche avec ponme et curry
Sandwich
avec pulled pork, laitue. Sauce mayonnaise avec kimuchi
Sandwich
avec ventrèche de thon, laitue, avocat. Sauce mayonnaise avec piment doux de la Vera
Sandwich “Caprese”
avec mozarella à et basilic
Sandwich vegetal
avec tomate, piments doux grilles, avocet et mayonnaise
Fondue de chocolat
avec des fruits saison
Gâteau fondant de chocolat 70%
acompagnée de la glace à la vanille Bourbon
Mousse de café
avec la glace au liqueur Baileys et buiscuit Tia Maria